Découvrez la richesse de la cuisine ayurvédique avec ce twist rafraîchissant sur le classique matar paneer. Explosant avec un mélange d'épices fraîches et moulues, ce plat est conçu pour harmoniser et satisfaire vos goûts dosha.
Étape 1
Commencez par faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude, suffisamment pour les couvrir, pendant 10 minutes. Ensuite, broyez-les en une pâte lisse.
Étape 2
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le ghee. Ajoutez les oignons tranchés et le gingembre haché, faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 3
Introduisez la poudre de chili rouge, la coriandre, le cumin et le curcuma dans la poêle. Faites revenir pendant une minute supplémentaire, puis incorporez les tomates hachées et la pâte de tomates. Laissez cuire le mélange pendant 5 minutes.
Étape 4
Dans une poêle séparée à feu moyen-fort, faites revenir le ghee ou l'huile d'olive et le paneer jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 à 4 minutes. Mettez de côté.
Étape 5
Combinez le paneer sauté avec le mélange tomate-épices, réchauffez pendant environ 2 minutes. Incorporer le garam masala et le lait de coco pour une touche finale de saveur.
Vous recherchez un petit coup de fouet supplémentaire ? Incorporez des piments rouges pour plus d'épices.
Ajustez les niveaux d'épices en réduisant ou en omettant la poudre de chili et le gingembre. Renforcez les propriétés rafraîchissantes en garnissant de menthe.
Optez pour du lait d'amande au lieu du laitde coco, ajoutant une touche de douceur avec une garniture de menthe.
Comprenez votre Dosha dominant — Vata, Pitta ou Kapha — formé par des forces élémentaires. Identifiez les déséquilibres et rétablissez l'harmonie grâce à des changements de mode de vie personnalisés. Commencez dès aujourd'hui votre chemin vers le bien-être holistique !
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